Torta de Bacalhau Gratinado com Batata
Sabe aquele prato que já chega na mesa roubando a cena? Pois é, essa Torta de Bacalhau Gratinado com Batata é exatamente assim! Cremosa, douradinha e com aquele cheirinho que faz todo mundo correr pra cozinha antes mesmo de servir.
É o tipo de receita perfeita para aquele almoço de domingo, pra juntar a galera na Páscoa ou até pra transformar uma noite comum em um banquete digno de aplausos.
E o melhor: não tem segredo na preparação, só tem amor, sabor e queijo derretendo no topo!
Rendimento
6 a 8 porções
Tempo de preparo
1h30min
Ingredientes
Para o purê de batata
- 1,2 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para o recheio da torta de bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo da Torta de Bacalhau
Como dessalgar o bacalhau corretamente
Para garantir que o prato não fique salgado demais, lave o bacalhau em água corrente e depois deixe-o de molho na geladeira por 24 a 36 horas, trocando a água de 3 em 3 horas nas primeiras 12 horas e depois a cada 6 horas. Isso ajuda a retirar o excesso de sal sem perder o sabor.
Preparo do purê
Cozinhe as batatas até ficarem macias. O segredo para um purê bem liso é espremer ainda quente, direto na panela. Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre até chegar na cremosidade desejada. Finalize com sal, pimenta e um toque de noz-moscada.
Dica: Se quiser um purê mais leve, bata com um mixer ou passe na peneira.
Preparo do recheio da torta de bacalhau
Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente os pimentões e o tomate, cozinhando até o tomate se desmanchar. Adicione o bacalhau desfiado e mexa bem por cerca de 5 minutos. Misture as azeitonas e o cheiro-verde.
Dica: Para deixar o recheio ainda mais suculento, você pode regar com um fio de azeite extra na hora de finalizar.
Montagem e gratinado perfeito
Em um refratário untado com azeite, faça uma camada com metade do purê. Coloque o recheio por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com os queijos.
Para gratinar: leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, até o queijo estar dourado e borbulhante.
Dica: Para um gratinado uniforme, use o forno na função grill nos últimos 5 minutos e mantenha o olho atento para não queimar.
Dicas extras para o sucesso da sua torta
✅ Escolha a batata certa: As batatas do tipo asterix (casca rosada) são ótimas para purê porque ficam mais sequinhas e cremosas.
✅ Capriche no azeite: Um bom azeite faz toda a diferença no sabor final do prato.
✅ Adiante o preparo: Você pode montar a torta na véspera e gratinar na hora de servir.
✅ Evite excesso de líquido: Se o recheio soltar muito caldo, escorra um pouco antes de montar para o purê não ficar aguado.
✅ Sirva com arroz branco e salada verde.
✅ Se quiser dar um toque especial, adicione 1 colher (sopa) de requeijão ao purê.
✅ Para um sabor mais marcante, polvilhe um pouco de páprica ou pimenta caiena no queijo antes de levar ao forno.
Um prato com raízes na tradição portuguesa
A torta de bacalhau com batata nasceu da paixão por unir ingredientes simples em receitas generosas. O bacalhau, que chegou ao Brasil com os portugueses, virou protagonista em muitas mesas brasileiras, principalmente em datas festivas. A combinação com a batata e o toque gratinado refletem essa mistura de culturas e aquele jeitinho brasileiro de deixar tudo mais gostoso. Cada fatia conta um pedacinho dessa história deliciosa!
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