Torta Cremosa de Palmito

Se tem uma receita que é puro abraço em forma de comida, essa é a Torta Cremosa de Palmito. Com recheio macio, temperado na medida certa e uma massa que derrete na boca, ela é daquelas tortas que fazem sucesso no almoço de domingo, no lanche da tarde ou até naquele jantar especial com os amigos. Fácil de preparar e cheia de sabor, é perfeita para quem quer impressionar sem complicação na cozinha!

Ingredientes

Para a massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
1 colher (chá) de sal

Para o recheio cremoso da Torta Cremosa de Palmito

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 vidro (300 g) de palmito picado
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela grande (ou no processador), misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e vá esfarelando com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Junte o ovo e a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea e maleável. Não trabalhe demais para não perder a leveza.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio cremoso da Torta Cremosa de Palmito

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente o tomate e cozinhe até começar a desmanchar.
Adicione o palmito e as azeitonas, mexendo bem.
Polvilhe a farinha sobre o refogado e mexa rapidamente.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até formar um creme espesso.

Desligue o fogo e misture o creme de leite e o cheiro-verde. Ajuste o sal e a pimenta. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem

Abra 2/3 da massa e forre uma forma de fundo removível (cerca de 24 cm de diâmetro).
Coloque o recheio já frio.
Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com gema e faça pequenos cortes para o vapor sair.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar.

Dicas para Deixar a sua Torta Cremosa de Palmito perfeita

✅ Se quiser, substitua metade do leite por caldo de legumes caseiro para dar mais sabor ao recheio.
✅ Para um toque especial, adicione milho ou ervilha ao recheio.
✅ A torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, ela fica deliciosa de qualquer jeito!

Sugestões de Acompanhamentos para sua Torta Cremosa de Palmito

A Torta Cremosa de Palmito já é deliciosa por si só, mas alguns acompanhamentos podem transformar sua refeição em um verdadeiro banquete. Veja algumas ideias para servir junto e deixar a mesa ainda mais completa:

✅ Salada verde fresca:
Uma salada simples com folhas de alface, rúcula e agrião, regada com azeite, limão e uma pitada de sal, combina perfeitamente com a cremosidade da torta. O frescor das folhas equilibra o sabor marcante do palmito e das azeitonas.

✅ Arroz branco soltinho:
Para quem quer uma refeição mais completa, o arroz branco é um ótimo acompanhamento. Ele ajuda a realçar o sabor do recheio e torna o prato ainda mais substancioso.

✅ Vinagrete leve:
Um vinagrete feito com tomate, cebola roxa, cheiro-verde, azeite e limão ou vinagre traz acidez na medida e combina muito bem com a textura da torta.

✅ Suco natural ou vinho branco seco:
Para harmonizar, um suco de maracujá ou abacaxi combina bem com o sabor suave do palmito. Já para quem aprecia um vinho, um branco seco ou espumante leve é a escolha perfeita.

✅ Molho opcional:
Se quiser dar um toque especial, sirva a torta com um molho de ervas frescas ou um leve molho de pimenta para quem gosta de sabores mais intensos.

Dica extra: Essa torta também é uma ótima opção para piqueniques e lanches ao ar livre. Corte em pedaços menores e sirva em temperatura ambiente, o sabor continua incrível!

A história do palmito na nossa cozinha

O palmito já era consumido pelos povos indígenas antes da chegada dos colonizadores ao Brasil. Ao longo dos séculos, virou ingrediente querido na mesa brasileira, principalmente em tortas, empadas e recheios cremosos.

Na época do Brasil Império, as tortas com palmito ganharam destaque nos banquetes, misturando influências da culinária europeia (com suas massas amanteigadas e cremes) e ingredientes tropicais. Até hoje, o palmito continua um clássico, símbolo de uma culinária que une simplicidade e requinte.

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