sopa de legumes com macarrão

Se você busca uma sopa de legumes com macarrão nutritiva, saborosa e fácil de preparar, essa receita vai te aquecer nos dias frios. Repleta de vegetais frescos, carne macia e temperos marcantes, ela é sinônimo de aconchego e saúde.

É perfeita para quem quer uma refeição completa, prática e que agrade toda a família. Além disso, é uma ótima forma de incluir diversos legumes na alimentação do dia a dia.

Com poucos passos, você cria um prato reconfortante e cheio de sabor, ótimo para o almoço ou jantar. Vamos aprender a fazer juntos?

Ingredientes

1 cebola média picada
250 g de carne bovina (músculo ou costela)
1 tomate médio picado
2 batatas médias em cubos
2 cenouras médias em cubos
2 mandioquinhas médias em cubos
12 vagens picadas
2 xícaras de macarrão (argolinha, ave-maria, conchinha ou cabelo de anjo)
1 tablete de caldo de carne
1 envelope de tempero tipo sazon
1 pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
Água até ultrapassar um pouco mais da metade da panela de pressão
Um fio de óleo para refogar

Modo de Preparo

1️⃣ Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até começar a dourar e soltar o aroma.

2️⃣ Acrescente a carne bovina (cortada em cubos médios) e refogue até selar por todos os lados, deixando dourar bem. Isso ajuda a dar sabor e cor ao caldo.

3️⃣ Junte o tomate picado, o caldo de carne e o envelope de tempero sazon, misturando bem para envolver a carne.

4️⃣ Adicione as batatas, cenouras, mandioquinhas e vagens. Refogue por aproximadamente 3 minutos, mexendo para não grudar no fundo.

5️⃣ Tempere com pimenta, sal a gosto e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.

6️⃣ Cubra com água até ultrapassar um pouco mais da metade da panela de pressão. Misture, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.

7️⃣ Passados os 20 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.

8️⃣ Acrescente o macarrão escolhido e deixe cozinhar sem a tampa, mexendo de vez em quando, até ficar macio (mas não muito mole).

9️⃣ Ajuste o sal, se necessário, e sirva bem quente, finalizando com mais salsinha fresca se quiser.

✅ Dicas extras

Para dar um sabor ainda mais intenso, use caldo de carne caseiro ao invés de tablete industrializado.
Evite cozinhar o macarrão demais, pois ele pode se desfazer ao esfriar.
Acrescentar abobrinha ou chuchu ao final do cozimento traz ainda mais nutrientes e textura à sopa.
Um fio de azeite extra virgem por cima, na hora de servir, valoriza o sabor e traz aroma especial.

Curiosidades

A sopa de legumes é um prato tradicional em muitas culturas ao redor do mundo. No Brasil, a tradição de enriquecer a sopa com macarrão vem das influências italianas e portuguesas, que trouxeram o costume de misturar massas ao caldo de carne, tornando a refeição mais completa.

Além disso, a panela de pressão ajuda a concentrar os sabores e reduzir o tempo de cozimento, mantendo os nutrientes dos vegetais. É uma forma inteligente de preparar pratos saudáveis em menos tempo.

Variação Vegetariana

Para quem não consome carne, a sopa de legumes com macarrão pode ser facilmente adaptada:

Ingredientes

1 cebola média picada
1 tomate médio picado
2 batatas médias em cubos
2 cenouras médias em cubos
2 mandioquinhas médias em cubos
12 vagens picadas
2 xícaras de macarrão sem ovos
1 tablete de caldo de legumes
1 envelope de tempero tipo sazon vegetal
1 pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
Água até ultrapassar um pouco mais da metade da panela
Um fio de azeite para refogar

Modo de Preparo

1️⃣ Refogue a cebola no azeite até dourar levemente.
2️⃣ Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
3️⃣ Adicione os legumes picados e mexa bem.
4️⃣ Coloque o caldo de legumes, o tempero sazon vegetal, a pimenta, o sal e cubra com água.
5️⃣ Cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos, conte o tempo depois que pegar pressão.
6️⃣ Abra a panela, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar no ponto al dente.
7️⃣ Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

✅ Sugestões de acompanhamento

Sirva a sopa com torradas ou pão italiano para mergulhar no caldo.
Uma salada simples de folhas verdes combina bem e completa a refeição.
Se quiser, adicione parmesão ralado por cima (ou parmesão vegano na versão vegetariana) para intensificar o sabor.

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