Se você busca uma receita prática, saborosa e naturalmente sem glúten, a Panqueca de Tapioca Recheada é a escolha perfeita para transformar qualquer refeição em um momento especial. Com massa leve e macia feita à base de goma de tapioca hidratada, essa panqueca é rápida de preparar e combina com uma infinidade de recheios, do frango desfiado ao palmito cremoso, passando por opções veganas e até doces.

Ideal para o café da manhã reforçado, lanche da tarde ou jantar leve, essa panqueca une praticidade e sabor em um prato simples e versátil. Além de tudo, é uma excelente alternativa para quem busca receitas sem glúten, seja por restrição alimentar ou por escolha.

Prepare-se para se apaixonar por essa versão diferente e deliciosa da panqueca tradicional!

Ingredientes da massa (rende 4 panquecas médias)

• 1 xícara (chá) de goma de tapioca hidratada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• Óleo ou azeite para untar a frigideira

Sugestões de recheios salgados

✅ Frango desfiado com requeijão (sem glúten)
✅ Queijo com tomate e orégano
✅ Palmito cremoso (com amido de milho)
✅ Legumes salteados no azeite (abobrinha, cenoura e pimentão)

Modo de preparo

1️⃣ Em uma tigela, misture a goma de tapioca, o ovo, a água e o sal até formar uma massa homogênea e ligeiramente líquida.

2️⃣ Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo ou azeite.

3️⃣ Despeje uma concha da massa e espalhe girando a frigideira para formar um disco fino.

4️⃣ Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até firmar e dourar levemente. Vire com cuidado e doure o outro lado.

5️⃣ Retire da frigideira e recheie como preferir.

6️⃣ Dobre ou enrole e sirva quente.

Dicas extras

✅ Para uma versão ainda mais leve, use clara de ovo no lugar do ovo inteiro.
✅ Você também pode preparar a massa apenas com goma de tapioca e sal (sem ovo), mas ela fica mais quebradiça.
✅ A panqueca combina bem com molho de tomate ou um fio de azeite e ervas para finalizar.

Recheios Salgados para Panqueca de Tapioca

Frango cremoso com requeijão (sem glúten)

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de requeijão (verifique se é sem glúten)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1️⃣ Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
2️⃣ Adicione o frango desfiado e misture bem.
3️⃣ Acrescente o requeijão e mexa até ficar cremoso.
4️⃣ Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Palmito cremoso com ervas

Ingredientes:

• 1 vidro pequeno de palmito picado (cerca de 300 g)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparo:

1️⃣ Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
2️⃣ Acrescente o palmito e refogue por 2 minutos.
3️⃣ Dissolva o amido na água e junte ao refogado, mexendo até engrossar.
4️⃣ Tempere com sal, pimenta e salsinha.

Legumes salteados no azeite

Ingredientes:

• 1/2 abobrinha em cubinhos
• 1/2 cenoura ralada grossa
• 1/2 pimentão em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

1️⃣ Aqueça o azeite e refogue o alho.
2️⃣ Acrescente os legumes e salteie até ficarem macios, mas ainda crocantes.
3️⃣ Tempere com sal, pimenta e orégano.

Recheios Doces para Panqueca de Tapioca

Banana com canela e mel (ou melado)

Ingredientes:

• 1 banana madura fatiada
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de mel ou melado

Modo de preparo:

1️⃣ Aqueça levemente as fatias de banana na frigideira (opcional).
2️⃣ Coloque na panqueca, polvilhe canela e regue com mel ou melado.

Coco com leite condensado (ou condensado vegano)

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de leite condensado (tradicional ou vegano)

Modo de preparo:

1️⃣ Recheie a panqueca com o coco ralado.
2️⃣ Regue com o leite condensado e sirva.

Morango com creme de chocolate

Ingredientes:

• 4 morangos fatiados
• 1 colher (sopa) de creme de avelã (ou creme de cacau vegano)

Modo de preparo:

1️⃣ Espalhe o creme de chocolate sobre a panqueca.
2️⃣ Adicione os morangos fatiados e feche.

Dica final

Esses recheios são versáteis e podem ser combinados: que tal banana com creme de chocolate ou frango com milho? Solte a criatividade e monte a sua panqueca de tapioca do seu jeito!

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