Buraco Quente de Carne Louca com Queijo: lanche de respeito!
Talvez na sua cidade ele seja chamado de carne louca, lanche de panela, pão recheado, ou até outro nome diferente. Mas uma coisa é certa: esse clássico brasileiro é uma explosão de sabor! O buraco quente de carne louca com queijo é o tipo de lanche que reúne tudo o que amamos — pão crocante, carne desfiada super temperada e queijo derretendo no meio.
É o tipo de receita perfeita pra quando bate aquela fome de respeito, ou pra servir em festas, lanches de família e até pra vender. O preparo é simples, mas o resultado é digno de food truck! A carne é cozida lentamente na pressão com temperos que deixam tudo bem molhadinho e saboroso, e o toque da cerveja preta dá um aroma irresistível.
Bora aprender a fazer esse lanche que vai te conquistar na primeira mordida?
Ingredientes
Para a carne:
- 500 g de acém em cubos grandes
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 pimentão verde pequeno picado
- 1 ½ tomate picado
- 1 ou 2 pimentas-de-cheiro (opcional)
- 200 g de molho de tomate
- 1 lata (350 ml) de cerveja preta
- Água suficiente para cobrir a carne
- 1 colher (chá) de shoyu
- 3 folhas de louro
- Cebolinha e salsa a gosto
Para montar o lanche:
- Pães franceses (quantidade conforme desejar)
- Queijo muçarela fatiado (ou outro de sua preferência)
Como Preparar o Buraco Quente de Carne Louca
1. Tempere a carne
Coloque a carne em uma tigela e adicione sal, páprica defumada e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos, envolvendo todos os pedaços nos temperos.
2. Doure a carne
Aqueça uma panela de pressão com o óleo. Adicione a carne e deixe dourar muito bem, sem mexer demais, para criar uma crosta caramelizada no fundo — isso vai trazer mais sabor ao molho!
3. Refogue os vegetais
Quando a carne estiver bem dourada, adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar transparente. Em seguida, acrescente os pimentões, o tomate e a pimenta-de-cheiro, mexendo bem.
4. Adicione os líquidos
Despeje o molho de tomate, a cerveja preta e complete com água até cobrir toda a carne. Acrescente o shoyu e as folhas de louro. Mexa e tampe a panela.
5. Cozinhe na pressão
Leve ao fogo alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
6. Desfie e finalize
Com a carne já cozida, desfie dentro da própria panela (ou retire, desfie e devolva). Misture bem no caldo, que estará encorpado e cheio de sabor. Finalize com cebolinha e salsa picadas.
Montagem do buraco quente
- Pegue os pães franceses e corte a parte de cima, retirando um pouco do miolo.
- Acomode fatias de queijo dentro do pão, preenchendo o fundo e as laterais.
- Recheie com a carne louca bem molhadinha.
- Se quiser, leve por 5 minutinhos no forno ou airfryer só para derreter o queijo — fica ainda mais incrível!
Dicas e variações
- Sem cerveja? Use caldo de carne caseiro ou água com um fio de vinagre para dar acidez.
- Mais picante: Acrescente pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada ao refogado.
- Para festas: Sirva os mini pães recheados já prontos em papel manteiga ou embalagens individuais.
- Congelamento: A carne pode ser congelada por até 3 meses. Ideal para preparar porções com antecedência.
Como servir o Buraco Quente de Carne Louca
O buraco quente vai bem em qualquer momento: lanche da tarde, jantar prático, reunião com amigos ou evento com buffet. Sirva com batata palha, molhos caseiros ou até um vinagrete leve.
Conclusão
Esse buraco quente de carne louca é puro sucesso! A carne fica super suculenta, o pão crocante por fora e macio por dentro, e o queijo derretido fecha com chave de ouro. Uma receita simples, com cara de comida de rua, mas que pode brilhar em qualquer mesa, inclusive na sua!
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