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Bolo de Cocada com Ameixa

Se você ama receitas com sabor de infância, vai se apaixonar por esse bolo de cocada com ameixa. Ele é úmido, docinho na medida certa e tem aquele toque rústico que lembra casa de vó.

A mistura da cocada cremosa com o azedinho da ameixa cria um contraste perfeito de sabores e texturas. É o tipo de bolo que não precisa de cobertura — ele já brilha sozinho.

Ideal para um café da tarde especial ou para surpreender visitas com um doce caseiro cheio de personalidade. Vamos à receita?

Ingredientes:

📌 Para o bolo:

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de leite (ou leite de coco)
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar (pode ser demerara)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

📌 Para a cocada:

  • 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite

📌 Para a ameixa:

  • 1 xícara de ameixas secas sem caroço
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela (opcional)

Modo de preparo:

1. Prepare a cocada cremosa

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, a manteiga e o leite.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de cocada mole). Reserve.

2. Prepare a compota de ameixa

  • Em outra panela, leve as ameixas, a água, o açúcar e a canela ao fogo.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos até as ameixas ficarem macias e parte da água evaporar.
  • Se preferir, pique as ameixas ou bata rapidamente no mixer. Reserve.

3. Faça a massa do bolo

  • No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar.
  • Em uma tigela, misture a farinha e o fermento, e adicione aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo bem até ficar homogêneo.

4. Monte e asse

  • Em uma forma untada e enfarinhada (média), coloque metade da massa.
  • Espalhe a cocada por cima, depois as ameixas (escorridas, se tiver muito líquido).
  • Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

5. Sirva

  • Espere amornar para desenformar. Sirva puro ou polvilhe com açúcar e coco ralado por cima.

Dica Final:

Se quiser um toque ainda mais especial, acrescente raspas de limão à cocada ou um fio de calda de ameixa por cima do bolo na hora de servir. Fica divino!

Se você amou a ideia do bolo de cocada com ameixa, mas está em uma fase mais focada na alimentação saudável ou com restrição de açúcar e farinha, não se preocupe! A seguir, você confere uma versão low carb da mesma receita — com menos carboidratos, mas mantendo todo o sabor e a cremosidade que fazem esse bolo ser tão especial.

Bolo de Cocada com Ameixa Low Carb

Ingredientes:

📌 Para a massa:

  • 3 ovos
  • 1/4 xícara de óleo de coco (ou manteiga derretida)
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/3 xícara de eritritol ou xilitol
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

📌 Para a cocada low carb:

  • 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1/3 xícara de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de eritritol ou xilitol
  • 1 colher de sopa de manteiga

📌 Para a camada de ameixa:

  • 6 ameixas secas sem caroço (use com moderação)
  • 1/4 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de canela (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cocada

  • Em uma panela, leve ao fogo baixo o coco ralado, leite de coco, eritritol e a manteiga.
  • Mexa até engrossar ligeiramente, formando uma cocada mole. Reserve.

2. Camada de ameixa

  • Cozinhe as ameixas com a água por cerca de 5 a 10 minutos até amolecer.
  • Se quiser, pique ou amasse levemente com um garfo. Reserve.

3. Massa do bolo

  • Bata os ovos, o óleo de coco, o leite de coco e o eritritol.
  • Misture a farinha de amêndoas, o coco ralado e, por último, o fermento.
  • Mexa até obter uma massa cremosa.

4. Montagem

  • Em forma untada, coloque metade da massa.
  • Espalhe a cocada, depois as ameixas.
  • Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30–40 minutos, até dourar.

5. Sirva

  • Espere esfriar para desenformar. Sirva puro ou com um fio de leite de coco por cima.

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