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Picolé Supremo de Chocolate Crocante: Uma Explosão de Sabor em Cada Mordida!

Olá, amantes de doces e picolés! Quem nunca sonhou em ter um picolé que é uma verdadeira obra de arte e uma explosão de sabores e texturas? Se você é como eu, que adora um chocolate e uma boa crocância, prepare-se, pois a receita de hoje é simplesmente divina! Inspirado em um dos picolés mais tentadores que já vi (e provei, claro!), vou te guiar passo a passo para criar o seu próprio Picolé Supremo de Chocolate Crocante.

Esqueça os picolés comuns, este aqui é uma experiência completa: um cremoso sorvete de chocolate envolvido por uma casquinha crocante de chocolate com amendoim, uma irresistível camada de chocolate branco e, para finalizar, uma chuva de bolinhas de chocolate crocantes no topo.

Parece complicado? Nada disso! Com um pouco de carinho e os ingredientes certos, você vai surpreender a todos! Vamos colocar a mão na massa (ou melhor, no chocolate!)?

Picolé Supremo de Chocolate Crocante

Rendimento: Aproximadamente 6-8 picolés (dependendo do tamanho das formas) Tempo de Preparo: 45 minutos Tempo de Congelamento: Mínimo de 6 horas

Ingredientes:

  • Para o Sorvete de Chocolate Cremoso:
    • 1 lata de leite condensado (395g)
    • 1 lata de creme de leite sem soro (200g)
    • 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
    • 1 xícara (chá) de leite integral
    • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • Para a Casca de Chocolate Crocante com Amendoim:
    • 300g de chocolate meio amargo de boa qualidade
    • 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou gordura vegetal hidrogenada para uma casca mais fina e crocante)
    • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele, picado grosseiramente
  • Para a Camada de Chocolate Branco:
    • 100g de chocolate branco de boa qualidade
  • Para o Topping de Bolinhas Crocantes:
    • 1/2 xícara (chá) de bolinhas de chocolate crocantes (tipo cereal com cobertura de chocolate ou Maltesers® menores)

Utensílios Necessários:

  • Formas para picolé cilíndricas (ou com formato parecido ao da imagem)
  • Palitos de picolé
  • Liquidificador ou mixer
  • Panelas e tigelas para banho-maria
  • Espátula de silicone ou pincel culinário

Como Preparar o Picolé Supremo de Chocolate Crocante:

1. Prepare o Sorvete de Chocolate Cremoso: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite integral e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Despeje o creme nas formas de picolé, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade. Insira os palitos de picolé.

Leve ao freezer por no mínimo 4 horas ou até que estejam bem firmes.

2. Prepare a Casca de Chocolate Crocante com Amendoim: * Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos para não queimar).

Adicione o óleo de coco derretido e misture bem até incorporar. Isso ajudará a casca a ficar mais fluida e crocante ao morder.

Incorpore o amendoim picado ao chocolate derretido, misturando bem. Reserve.

3. Prepare a Camada de Chocolate Branco: * Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve.

4. Monte o Picolé Supremo: * Retire os picolés do freezer. Para facilitar o desenforme, mergulhe rapidamente a forma em água morna por alguns segundos (cuidado para não derreter o picolé).

Com os picolés já desenformados e bem gelados, mergulhe cada um no chocolate meio amargo com amendoim, cobrindo todo o sorvete.

O choque térmico fará com que a casca endureça rapidamente. Se o chocolate na tigela começar a endurecer, aqueça-o ligeiramente.

Coloque os picolés cobertos em um tabuleiro forrado com papel manteiga e leve de volta ao freezer por cerca de 5-10 minutos para firmar bem a casca.

5. Adicione a Camada de Chocolate Branco e o Topping: * Retire os picolés do freezer novamente.

Com cuidado, despeje ou pincele uma camada do chocolate branco derretido na parte superior do picolé (onde o sorvete é visível, como na imagem).

Imediatamente, antes que o chocolate branco endureça, distribua as bolinhas de chocolate crocantes sobre ele, pressionando levemente para que grudem.

Leve os picolés de volta ao freezer por mais 1-2 horas, ou até que estejam completamente firmes e prontos para serem saboreados.

Dicas da Chef:

  • Para um sorvete ainda mais cremoso: Você pode substituir 1/2 xícara do leite integral por 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly leve, adicionando-o à mistura após bater os outros ingredientes.
  • Variando a crocância: Experimente usar outras nuts picadas (castanha de caju, nozes) na casca ou outros tipos de cereal crocante no topping.
  • Armazenamento: Mantenha os picolés embalados individualmente em plástico filme ou saquinhos próprios para congelamento no freezer por até 2 semanas.

Este Picolé Supremo de Chocolate Crocante não é apenas uma sobremesa, é uma experiência! A combinação da cremosidade do sorvete com a crocância da casca, o toque suave do chocolate branco e a diversão das bolinhas no topo faz dele o doce perfeito para qualquer ocasião.

Experimente fazer em casa e me conte nos comentários o que você achou!

Até a próxima receita deliciosa!

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