Bolinhos de Pretzel Macios Caseiros e Fáceis

Se tem uma coisa que combina perfeitamente com tardes preguiçosas ou encontros animados é um lanche que seja ao mesmo tempo macio, salgadinho e cheio de sabor. É aí que entram esses bolinhos de pretzel macios caseiros – pequenos na forma, mas gigantes na satisfação!

Feitos com uma massa dourada por fora e incrivelmente fofinha por dentro, eles são perfeitos para quem adora petiscos que parecem ter saído direto de uma padaria. E o melhor: você pode mergulhá-los em mostarda, molho de queijo, mel ou o que mais sua criatividade permitir.

Além disso, o preparo é muito mais fácil do que parece. Com alguns passos simples e ingredientes comuns, você pode ter essas delícias prontas em casa – seja para dividir com os amigos ou saborear sozinho com uma bebida gelada ao lado. Vamos nessa?

Ingredientes

Para a massa:

1 ½ xícara de água morna (cerca de 43 °C)
2 ¼ colheres de chá (1 envelope) de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Para o banho de bicarbonato:

10 xícaras de água
⅔ xícara de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:

1 gema de ovo batida com 1 colher de sopa de água
Sal grosso ou sal de pretzel a gosto

Para servir (opcional):

Molho de queijo, mostarda dijon, mel ou molho barbecue

Modo de preparar os Bolinhos de Pretzel

1. Ative o fermento

Em uma tigela grande, misture a água morna e o açúcar. Mexa até dissolver e adicione o fermento seco. Aguarde cerca de 5 minutos até formar uma espuma. Esse passo garante que o fermento está ativo e pronto para agir.

2. Prepare a massa

Adicione a manteiga derretida, o sal e 3 xícaras de farinha à mistura de fermento. Misture com uma espátula até formar uma massa pegajosa. Acrescente a farinha restante aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 7 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

3. Deixe crescer

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

4. Prepare o banho de bicarbonato

Enquanto a massa cresce, ferva a água com o bicarbonato de sódio em uma panela grande. Isso vai dar o sabor e cor típicos dos pretzels.

5. Modele os bolinhos

Após o crescimento, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Divida em 6 porções iguais. Enrole cada uma em tiras com cerca de 30 cm e corte em pedaços de 2 a 3 cm para formar os bolinhos.

6. Banho rápido

Mergulhe os bolinhos na solução de bicarbonato, poucos por vez, por cerca de 30 segundos. Retire com uma escumadeira e coloque em assadeira forrada com papel manteiga.

7. Finalize e asse

Pré-aqueça o forno a 220 °C. Pincele os bolinhos com a mistura de gema e água e polvilhe o sal grosso. Asse por 12 a 15 minutos, virando a assadeira na metade do tempo, até dourarem bem.

8. Sirva e aproveite!

Espere esfriar levemente antes de servir. Sirva com mostarda, molho de queijo ou qualquer outro acompanhamento da sua preferência.

Dicas para bolinhos de pretzel perfeitos

Água na temperatura certa: água muito quente pode matar o fermento. Ideal é entre 40 °C e 43 °C.
Sove bem: isso ativa o glúten e dá textura macia.
Não pule o banho de bicarbonato: ele dá a cor dourada e sabor típico de pretzel.
Quer crocância extra? Adicione sementes de gergelim ou tudo bagel por cima, antes de assar.
Molhos caseiros: experimente com molho de queijo vegano ou geleia picante de pimenta.

Armazenamento e reaquecimento

Na geladeira: guarde em pote hermético por até 3 dias.
Para reaquecer: leve ao forno a 180 °C por 5–8 minutos. Evite micro-ondas para não perder a textura.
Para congelar: congele os bolinhos assados por até 1 mês. Reaqueça direto do freezer ao forno.

Variações deliciosas

Versão doce: troque o sal grosso por açúcar com canela após assar.
Recheados: antes de enrolar, adicione pedaços de queijo ou chocolate à massa.
Com ervas: adicione orégano ou alecrim seco à massa para um toque aromático.

Conclusão

Esses bolinhos de pretzel macios são a prova de que é possível preparar um lanche incrível em casa, com ingredientes simples e um toque artesanal. Ficam ótimos como entrada, lanche da tarde, para festas ou como mimo num domingo preguiçoso.

Experimente essa receita e conte como ficou — vai ser difícil resistir a comer só um!

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