Rolinhos Primavera de Legumes Assados com Molho Cremoso de Amendoim
Se você adora rolinhos primavera, mas quer evitar frituras e óleo em excesso, essa versão assada vai te conquistar de vez. Ela traz tudo o que a gente ama nesse clássico: casquinha crocante, recheio suculento e um molho cremoso que eleva cada mordida.
O melhor é que, além de serem mais leves, esses rolinhos são fáceis de fazer, super versáteis e impressionam qualquer visita. Perfeitos como aperitivo, lanche da tarde ou até mesmo como prato principal se acompanhados de uma porção de arroz ou legumes.
E claro, o toque final fica por conta do molho de amendoim — levemente adocicado, com aquele fundinho salgado e picante que equilibra tudo. Uma combinação que vai direto pro topo da sua lista de receitas favoritas!
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 xícara de repolho picado
- ½ xícara de cenoura ralada
- ½ xícara de broto de feijão
- ½ xícara de pimentão em tiras finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de chá de sal
Para os rolinhos:
- 12 massas para rolinho primavera
- 1 colher de sopa de amido de milho + 2 colheres de sopa de água (para selar)
- Spray de cozinha ou azeite para pincelar
Para o molho de amendoim:
- ¼ xícara de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
- 1 colher de chá de sriracha (opcional)
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- 2 a 3 colheres de sopa de água morna (para ajustar a textura)
Como Fazer Rolinhos Primavera de Legumes Assados
1. Refogue o recheio
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto. Acrescente o repolho, cenoura, pimentão e broto de feijão. Cozinhe por 3 a 4 minutos, apenas até os vegetais amolecerem levemente. Tempere com molho de soja, sal e pimenta. Reserve para esfriar.
2. Monte os rolinhos
Coloque uma folha de massa na bancada em formato de losango. Adicione 2 colheres de sopa do recheio perto da base. Dobre a ponta inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais e enrole até o fim. Use a mistura de amido de milho para selar. Repita com o restante das massas.
3. Asse até ficar crocante
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Disponha os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com azeite ou use spray de cozinha. Asse por 18 a 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante.
4. Prepare o molho
Misture todos os ingredientes do molho de amendoim até obter uma consistência cremosa. Ajuste a textura com água morna aos poucos, até chegar no ponto ideal para mergulhar os rolinhos.
Dicas para Rolinhos Perfeitos
- Não exagere no recheio: isso evita que estourem no forno.
- Mantenha as massas cobertas com um pano úmido enquanto monta os rolinhos, para não ressecarem.
- Use uma grade de forno, se tiver, para assar — isso deixa os rolinhos ainda mais crocantes por igual.
Variações e Personalizações
- Adicione tofu picado ou frango desfiado ao recheio para torná-los mais nutritivos.
- Use cogumelos salteados para uma versão mais rica e umami.
- Troque o molho de amendoim por molho agridoce, hoisin ou um molho picante à base de gengibre.
Sugestões de Consumo
- Sirva com arroz jasmim, legumes salteados ou em uma tábua de petiscos asiáticos.
- Ótimos como entrada de jantares temáticos, ou mesmo como lanche leve e nutritivo durante a semana.
- Ficam incríveis acompanhados de uma salada tailandesa de pepino com gergelim.
Armazenamento e Reaquecimento
- Geladeira: até 3 dias em pote bem fechado.
- Reaquecimento: forno a 175 °C por 10 minutos ou air fryer por 5–7 minutos.
- Evite micro-ondas para manter a crocância.
Conclusão
Esses rolinhos primavera assados são a prova de que dá para ter crocância e sabor sem precisar recorrer à fritura. Com um recheio vibrante de vegetais frescos e um molho de amendoim cremoso e irresistível, eles se tornam um lanche leve, nutritivo e cheio de personalidade.
Perfeitos para receber amigos, montar uma refeição rápida durante a semana ou simplesmente quando bate aquela vontade de algo diferente, esses rolinhos conquistam pelo sabor e pela praticidade. E o melhor: você pode adaptar os ingredientes conforme o que tiver em casa, tornando a receita ainda mais versátil.
Então já sabe: da próxima vez que quiser surpreender com um petisco saudável e cheio de cor, aposte nesses rolinhos primavera assados. E não se esqueça de caprichar no molho — ele é o toque final que transforma tudo em pura magia!
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