Bolo de Pamonha

A cozinha de vó é sempre o lugar onde os sabores se encontram com as memórias mais gostosas. E, entre tantos pratos deliciosos, o bolo de pamonha ocupa um lugar especial. Feito com milho fresquinho e leite condensado, esse bolo é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, tão simples quanto saborosa. Quem nunca teve a experiência de ver esse bolo saindo do forno, com aquele aroma irresistível, capaz de deixar qualquer um com água na boca?

A mistura do milho com o leite condensado é uma combinação que traz de volta o gosto da infância, daquelas tardes quentes de verão em que todos se reuniam na cozinha para esperar o bolo esfriar, ou, na maioria das vezes, não deixar ele esfriar, porque o desejo de saborear uma fatia quentinha era maior. A textura cremosa por dentro e a crocância nas bordas fazem deste bolo uma verdadeira paixão que nunca sai de moda, especialmente em festas juninas e reuniões de família.

Com uma receita simples, feita no liquidificador, o bolo de pamonha é perfeito para aqueles dias em que você quer impressionar, mas não quer perder muito tempo na cozinha. A versatilidade da receita permite personalizações, e o melhor de tudo é que ela sempre vai agradar a todos, seja quente, morno ou até mesmo gelado. Prepare-se para se apaixonar novamente por esse clássico da roça!

Ingredientes

3 espigas de milho verde (ou 2 latas escorridas)
1 lata (395 g) de leite condensado
½ xícara (chá) de leite (ou leite de coco para toque cremoso)
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
½ xícara (chá) de fubá ou farinha de milho fina
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
½ xícara (chá) de coco ralado (opcional)
Pitadinha de sal (realça o sabor)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe (com fubá ou farinha de trigo) uma forma média (aprox. 20×30 cm).
Bata no liquidificador: milho, ovos, leite condensado, leite (ou leite de coco) e manteiga até formar um creme homogêneo.
Transfira para uma tigela e acrescente fubá, sal e, se quiser, coco ralado. Misture com espátula até combinar.
Adicione o fermento por último, mexendo suavemente só até incorporar.
Despeje na forma e leve ao forno por 45–50 minutos, ou até que o centro esteja firme e o palito saia limpo.
Deixe amornar antes de desenformar para que fique firme e cremoso por dentro.

Dicas

Milho fresco rende mais sabor, mas milho de lata também funciona perfeitamente.
Para evitar que fique muito líquido, reduza um pouco do leite e aumente o fubá – assim o bolo fixa melhor.
Esse bolo é delicioso quente, mas “gelado fica com uma textura muito boa! Bem lisinho”
Para uma versão especial, polvilhe canela em pó por cima ou adicione cubinhos de queijo parmesão para contraste salgado.

Variações Criativas para o Bolo de Pamonha

Na palha: forre a forma com palhas de milho antes de colocar a massa para uma apresentação típica de roça.
Com queijo: acrescente cubinhos de queijo parmesão ou requeijão para um toque cremoso e levemente salgado.
Sem glúten: use apenas fubá ou farinha de milho — a base não leva trigo

Rendimento e Conservação

Rende cerca de 12 fatias generosas.
Armazene em pote fechado: até 3 dias na geladeira. Reaqueça por 10 s no micro-ondas para recuperar a cremosidade.

Sugestões de Acompanhamentos e Ocasiões para Servir

Esse bolo de pamonha combina perfeitamente com um café preto bem quentinho, que realça a doçura do milho e o toque delicado do coco. O bolo de pamonha também é maravilhoso para um lanche da tarde em família, especialmente em festas juninas, quando o clima de acolhimento e simplicidade toma conta da casa.

Se você estiver buscando uma apresentação mais festiva, corte o bolo em pequenos pedaços e sirva em forminhas de papel coloridas. Fica lindo e é perfeito para festa de aniversário ou encontros descontraídos com amigos. Outra ótima opção é servir o bolo de pamonha com doce de leite ou leite condensado por cima, dando aquele toque extra de sabor e cremosidade.

E, se sobrar (o que é bem improvável!), esse bolo de pamonha fica ainda melhor gelado. A textura mais firme e o sabor intensificado fazem dele uma sobremesa irresistível para o dia seguinte!

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