Panqueca-de-batata

Panqueca de Batata, Espinafre e Queijo

Sabe aquela receita que parece simples, mas entrega sabor, nutrição e carinho em cada mordida? Essa panqueca de batata é assim, uma combinação de ingredientes que abraçam o paladar e alimentam com leveza.

Perfeita para um lanche rápido, café da manhã reforçado ou até uma marmita saudável. E o melhor: você pode adaptar com o que tiver em casa!

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 batata pequena ralada (crua e sem casca)
  • 1/2 xícara de espinafre picado e levemente refogado
  • 2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó (opcional, para uma textura mais fofa)

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, bata o ovo com o leite, o azeite e a farinha até formar uma mistura lisa e uniforme.
  2. Acrescente a batata ralada crua, o espinafre picado e o queijo ralado, misturando bem.
  3. Tempere com sal e pimenta. Se quiser uma massa mais aerada, adicione o fermento por último, misturando delicadamente.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
  5. Despeje porções da massa (cerca de 2 colheres de sopa cada) e espalhe levemente com as costas da colher.
  6. Cozinhe em fogo baixo até dourar embaixo e soltar facilmente. Vire com cuidado e doure o outro lado.
  7. Retire e sirva quente.

Sugestões:

  • Para um toque extra, adicione orégano, noz-moscada ou salsinha fresca na massa.
  • Sirva com requeijão, creme de ricota ou uma saladinha verde para uma refeição completa.
  • Essas panquequinhas também podem ser assadas em forminhas de cupcake por 20 minutos a 180 °C.
Panqueca-de-batata
Panqueca-de-batata

Panqueca de Batata, Espinafre e Queijo – Versão Sem Glúten

Se você busca uma opção sem glúten, leve e cheia de sabor, essa versão das panqueca de batata é um verdadeiro achado. A combinação da batata com espinafre e queijo continua irresistível, com uma massa simples e funcional.

Ingredientes

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de leite (pode ser vegetal)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1/4 xícara (chá) de polvilho doce (ou fécula de batata)
  • 1/2 batata pequena ralada (crua e sem casca)
  • 1/2 xícara (chá) de espinafre picado e levemente refogado
  • 2 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento químico (opcional, para massa mais fofinha)

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, bata o ovo com o leite e o azeite.
  2. Adicione a farinha de arroz e o polvilho doce peneirados, misturando até obter uma massa homogênea.
  3. Junte a batata ralada, o espinafre e o queijo. Misture bem.
  4. Tempere com sal e pimenta. Se desejar, acrescente o fermento por último.
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e coloque pequenas porções da massa.
  6. Cozinhe em fogo baixo até dourar, vire e doure o outro lado.
  7. Sirva quente, com acompanhamentos de sua preferência.

Dica:

Essa massa também pode ser usada para mini tortinhas em forminhas de silicone ou ramequins. Para uma opção vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada em 3 colheres de água e use leite vegetal e queijo vegetal.

Sugestão de recheio para panqueca de batata

  1. Frango desfiado com creme de ricota e ervas
    Refogue o frango com cebola, alho, tomate e temperos, depois misture creme de ricota e salsinha para um recheio cremoso e saboroso.
  2. Queijo cottage com espinafre refogado
    Misture queijo cottage com espinafre cozido e temperado. É leve, nutritivo e super prático.
  3. Ricota temperada com nozes e ervas finas
    Amasse a ricota com nozes picadas, azeite, sal, pimenta e ervas como orégano e manjericão. Uma opção sofisticada e saudável.
  4. Carne moída com molho de tomate caseiro
    Prepare um molho com carne moída refogada, tomate fresco, cebola e temperos. Recheie as panquecas e finalize com queijo ralado.
  5. Legumes salteados com queijo minas
    Salteie abobrinha, cenoura e cebola, tempere bem e junte cubinhos de queijo minas para um recheio leve e colorido.
  6. Creme de abacate com limão e ervas (opção vegana)
    Para um toque fresco, amasse o abacate com limão, sal, pimenta e coentro picado. Combina muito bem com a massa neutra.

Veja também: 5 Receitas Deliciosas de Barrinhas de Cereais Caseira