Suflê de Brócolis

Ah, o suflê de brócolis é aquele prato que transforma um simples legume em uma verdadeira estrela do jantar! Com sua textura leve e aerada, ele conquista até quem torce o nariz para o brócolis. E o melhor: é superfácil de preparar e impressiona na apresentação.

Seja para um almoço especial ou um jantar mais caprichado, o suflê de brócolis combina com quase tudo. Você pode servi-lo como prato principal acompanhado de uma salada fresca ou como acompanhamento de carnes e peixes. Além disso, é uma ótima maneira de incluir mais vegetais na dieta de forma saborosa.

Então, bora colocar a mão na massa (ou melhor, no suflê!) e deixar o aroma delicioso invadir a sua cozinha? Abaixo, te passo o passo a passo bem detalhado para o seu suflê de brócolis ficar leve, fofinho e irresistível!

Ingredientes

1 maço de brócolis (preferencialmente o ninja), cozido e picado
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos (gemas e claras separadas)
100 g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 pitada de fermento químico em pó (opcional, para garantir mais leveza)
Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

1️⃣ Comece cozinhando o brócolis no vapor ou na água até que ele fique macio, mas ainda verdinho. Depois, pique bem e reserve.

2️⃣ Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar um roux (uma massinha dourada). Cozinhe por 1 minutinho para tirar o gosto de farinha crua.

3️⃣ Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme liso e espesso. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitadinha de noz-moscada. Desligue o fogo.

4️⃣ Com o creme já morno, misture as gemas, o brócolis picado e metade do queijo parmesão. Se quiser, acrescente o fermento em pó agora.

5️⃣ Bata as claras em neve até formar picos firmes. Depois, incorpore delicadamente ao creme com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar das claras.

6️⃣ Unte um refratário com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a mistura do suflê e finalize polvilhando o restante do queijo por cima.

7️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até o suflê crescer e dourar. Sirva imediatamente, porque o suflê é daqueles que desce um pouco depois de sair do forno!

Dicas para o suflê perfeito

Não abra o forno durante o cozimento! Isso pode fazer o suflê murchar antes da hora.
O ideal é servir o suflê assim que sair do forno, quando ele está mais alto e fofinho.
Você pode substituir o queijo parmesão por muçarela ou queijo minas padrão, se preferir um sabor mais suave.

Sugestões de acompanhamentos

Esse suflê vai super bem com:
✅ Salada de folhas com molho cítrico
✅ Arroz branco soltinho
✅ Filé de frango grelhado ou peixe assado

Suflê de Brócolis versão Low Carb

Ingredientes

1 maço de brócolis (use o ninja ou o comum), cozido no vapor e bem picado
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (ou creme de ricota)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência, como muçarela ou meia cura)
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas (opcional, só para dar mais estrutura)
1 pitada de fermento químico (opcional, ajuda a deixar mais aerado)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo

1️⃣ Cozinhe o brócolis no vapor até que ele fique macio, mas ainda com aquela cor verde viva. Pique bem miudinho e reserve.

2️⃣ Em um bowl grande, misture o brócolis com o requeijão, o queijo parmesão, as gemas e a farinha de amêndoas (se for usar). Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Se quiser, adicione o fermento nesse momento.

3️⃣ Bata as claras em neve até formar picos firmes. Depois, incorpore com delicadeza ao creme de brócolis, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima para manter o ar das claras.

4️⃣ Unte um refratário pequeno com manteiga e despeje a massa. Finalize com um pouco mais de queijo ralado por cima.

5️⃣ Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até o suflê crescer e ficar douradinho por cima.

Dicas especiais

O requeijão ajuda a dar cremosidade e estrutura ao suflê no lugar do molho branco tradicional.
A farinha de amêndoas é opcional e não pesa no resultado; só dá um reforço na textura.
Sirva assim que sair do forno para aproveitar o suflê bem alto e macio.

Sugestões de acompanhamentos low carb

✅ Salada de folhas com azeite e limão
✅ Tomate assado com ervas
✅ Um filé de peixe grelhado ou uma carne magra

Veja também: Panqueca Salgada Rápida de Frigideira