Bolo de Limão com Cobertura de Leite Condensado

Este bolo de Limão com Cobertura de Leite Condensado é a união perfeita entre o azedinho do limão e a doçura da cobertura cremosa. Ideal para o café da tarde ou como sobremesa!

Rendimento: 10-12 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 35-45 minutos

Ingredientes:

Para o Bolo:

3 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (milho, girassol)
1 xícara (chá) de leite integral
Raspas da casca de 2 limões (use apenas a parte verde, evite a branca para não amargar)
Suco de 1 limão (cerca de 1/4 de xícara)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Cobertura:

1 lata ou caixinha (395g) de leite condensado
Suco de 1/2 a 1 limão (comece com 1/2 limão e adicione mais a gosto, dependendo do quão azedinho você quer)
Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) ou uma forma retangular média (20×30 cm). Reserve.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Você pode usar a batedeira ou um fouet.

Adicione o óleo, o leite, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem.

Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até a massa ficar homogênea. Não bata demais para não desenvolver o glúten e deixar o bolo “duro”.

Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente com uma espátula, apenas até incorporar.

Despeje a massa na forma preparada.

Leve para assar por 35 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

2. Preparar a Cobertura:

Enquanto o bolo assa ou depois de assado, prepare a cobertura.

Em uma tigela, coloque o leite condensado.

Adicione o suco de limão (comece com o suco de 1/2 limão) e misture vigorosamente com uma colher ou fouet. Você notará que a mistura engrossará e ficará mais cremosa rapidamente.

Experimente e, se quiser mais azedinho, adicione mais suco de limão, aos poucos, misturando bem a cada adição até atingir o ponto desejado.

3. Montagem e Finalização:

Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre um prato ou grade.

Com o bolo já desenformado e morno (ou completamente frio, se preferir), espalhe a cobertura de leite condensado com limão por cima, deixando escorrer pelas laterais.

Decore com raspas de limão frescas, se desejar.

Sirva em fatias.

Dicas para o Bolo de Limão Perfeito:

Limão: Use limões frescos para um sabor mais vibrante. Lave bem as cascas antes de ralar.
Não Abra o Forno: Evite abrir o forno nos primeiros 20-25 minutos de cozimento para que o bolo cresça adequadamente.
Ponto da Cobertura: A cobertura deve ficar cremosa e espessa. Se ficar muito líquida, adicione um pouco mais de suco de limão (o ácido ajuda a espessar). Se ficar muito espessa, adicione um fio de leite.
Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.

Apreciou cada pedacinho da receita de bolo de limão? Prepare-se, pois temos a versão sem glúten.

Bolo de Limão com Cobertura de Leite Condensado (Sem Glúten)

Esta versão sem glúten mantém todo o frescor do limão e a doçura da cobertura cremosa, perfeita para quem busca uma alternativa deliciosa e segura.

Rendimento: 10-12 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40-50 minutos

Ingredientes:

Para o Bolo (Sem Glúten):

3 ovos grandes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (milho, girassol)
1 xícara (chá) de leite integral (ou leite vegetal para opção sem lactose/vegana)
Raspas da casca de 2 limões (use apenas a parte verde, evite a branca para não amargar)
Suco de 1 limão (cerca de 1/4 de xícara)
2 xícaras (chá) de mix de farinhas sem glúten (pronto ou caseiro, como 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de fécula de batata ou polvilho doce e 1/2 xícara de amido de milho)
1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten (verifique o rótulo)
1/2 colher (chá) de goma xantana (opcional, mas ajuda na textura de bolos sem glúten)

Para a Cobertura:

1 lata ou caixinha (395g) de leite condensado (para opção sem lactose/vegana, use leite condensado de coco ou outra base vegetal)
Suco de 1/2 a 1 limão (comece com 1/2 limão e adicione mais a gosto)
Raspas de limão para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Prepare o Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) ou uma forma retangular média (20×30 cm) com óleo vegetal e polvilhe com fubá fino ou mix de farinhas sem glúten.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Você pode usar a batedeira ou um fouet.

Adicione o óleo, o leite, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem.

Em outro recipiente, misture o mix de farinhas sem glúten e a goma xantana (se estiver usando).

Incorpore a mistura de farinhas sem glúten aos poucos à massa líquida, misturando delicadamente até a massa ficar homogênea. Não bata demais.

Por último, adicione o fermento em pó sem glúten e misture levemente com uma espátula, apenas até incorporar.

Despeje a massa na forma preparada.

Leve para assar por 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

2. Prepare a Cobertura:

Enquanto o bolo assa ou depois de assado, prepare a cobertura.

Em uma tigela, coloque o leite condensado.

Adicione o suco de limão (comece com o suco de 1/2 limão) e misture vigorosamente com uma colher ou fouet. Você notará que a mistura engrossará e ficará mais cremosa rapidamente.

Experimente e, se quiser mais azedinho, adicione mais suco de limão, aos poucos, misturando bem a cada adição até atingir o ponto desejado.

3. Montagem e Finalização:

Retire o bolo do forno e deixe amornar na forma por uns 10-15 minutos antes de desenformar sobre um prato ou grade.

Com o bolo já desenformado e morno (ou completamente frio, se preferir), espalhe a cobertura de leite condensado com limão por cima, deixando escorrer pelas laterais.

Decore com raspas de limão frescas, se desejar.

Sirva em fatias.

Dicas Importantes para um Bolo Sem Glúten Perfeito:

Mix de Farinhas: A qualidade do seu mix de farinhas sem glúten é crucial. Misturas prontas de boa qualidade costumam funcionar bem. Se for usar a sua própria, a proporção sugerida (farinha de arroz, fécula/polvilho, amido de milho) é um bom ponto de partida para bolos.
Goma Xantana: A goma xantana é um ingrediente importante em receitas sem glúten, pois ajuda a dar elasticidade e estrutura que o glúten normalmente proporciona, evitando que o bolo fique esfarelento. Se não tiver, o bolo ainda será saboroso, mas a textura pode ser um pouco diferente.
Contaminação Cruzada: Para pessoas com doença celíaca ou alta sensibilidade, é essencial garantir que todos os ingredientes utilizados sejam certificados como “sem glúten” e que os utensílios, assadeiras e superfícies de preparo estejam livres de qualquer contato com glúten.

Espero que você aproveite muito essa versão sem glúten!

Veja também: Bolo de Abacaxi com Coco e Creme de Leite