Bolo de Aipim com Coco de Liquidificador

Bolo de Aipim com Coco de Liquidificador

Este bolo de Aipim com Coco é naturalmente cremoso, com a doçura do coco e a textura inconfundível do aipim. Perfeito para o café da tarde!

Rendimento: 10-12 porções Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 45-60 minutos

Ingredientes:

  • 2 xícaras (cerca de 500g) de aipim (mandioca/macaxeira) cru ralado (seja ralador manual ou processador)
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de açúcar (ajuste a gosto, se o coco for adoçado)
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 garrafinha (200ml) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina), derretida
  • 1 pacote (100g) de coco ralado seco (se for fresco, adicione um pouco mais de açúcar se necessário)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Prepare o Aipim: Rale o aipim (mandioca/macaxeira) cru na parte mais fina do ralador ou use um processador de alimentos. É importante que ele esteja bem fininho.
  2. Preaqueça o Forno e a Forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo (ou fubá para uma opção sem glúten).
  3. Bata no Liquidificador: No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite, o leite de coco, a manteiga derretida e a pitada de sal. Bata bem por uns 3 minutos, até que a mistura esteja homogênea e o açúcar dissolvido.
  4. Adicione o Aipim e o Coco: Com o liquidificador ainda ligado (ou em velocidade baixa), adicione o aipim ralado aos poucos. Bata até incorporar bem, mas não bata em excesso para não triturar demais o aipim e perder um pouco da textura. Em seguida, adicione o coco ralado e bata apenas para misturar.
  5. Incorpore o Fermento: Por último, adicione o fermento em pó. Bata rapidamente, apenas por uns 5 segundos, ou misture delicadamente com uma espátula. Não bata demais o fermento.
  6. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e, ao espetar um palito, ele saia limpo (ou quase limpo, pois este bolo é úmido).
  7. Deixe Esfriar e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. O resfriamento é crucial para a textura do bolo, que fica ainda mais gostoso gelado.

Dicas para o Bolo de Aipim com Coco Perfeito:

  • Aipim Fresco: Prefira usar aipim fresco, que geralmente rende um bolo mais saboroso e úmido. Se usar aipim congelado, deixe descongelar completamente e escorra qualquer excesso de água.
  • Textura: A textura deste bolo é naturalmente úmida e densa, quase um pudim, o que é característico e delicioso.
  • Coco: Se usar coco fresco ralado, o sabor será ainda mais intenso. Você pode tostar um pouco do coco ralado para decorar o bolo depois de pronto.
  • Variação: Algumas pessoas gostam de adicionar uma colher de sopa de queijo parmesão ralado na massa para um toque agridoce.

Que tal fazer uma versão vegana do Bolo de Aipim com Coco de Liquidificador? É super possível e o resultado continua delicioso, úmido e com aquele sabor caseiro. O segredo é substituir os ingredientes de origem animal por alternativas vegetais.

Bolo de Aipim com Coco Vegano de Liquidificador

Este bolo é a prova de que é possível ter sabor e textura incríveis sem usar nenhum ingrediente de origem animal. A cremosidade do aipim e o aroma do coco continuam sendo as estrelas!

Rendimento: 10-12 porções Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 50-65 minutos

Ingredientes:

  • 2 xícaras (cerca de 500g) de aipim (mandioca/macaxeira) cru ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar (ajuste a gosto, se o coco for adoçado)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (leite de coco, leite de soja, leite de amêndoas ou leite de aveia são ótimas opções)
  • 1 garrafinha (200ml) de leite de coco (para sabor e umidade extra)
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (girassol, canola, milho) ou margarina vegetal sem lactose/leite, derretida
  • 1 pacote (100g) de coco ralado seco (verifique se não contém derivados de leite)
  • 3 colheres (sopa) de linhaça moída (para substituir os ovos)
  • 9 colheres (sopa) de água (para misturar com a linhaça)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (verifique se é sem glúten e vegano, alguns podem ter ingredientes de origem animal)
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

  1. Prepare o “Ovo de Linhaça”: Em um recipiente pequeno, misture as 3 colheres de sopa de linhaça moída com as 9 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por cerca de 5 a 10 minutos, ou até formar um gel. Isso substituirá os ovos na receita.
  2. Prepare o Aipim: Rale o aipim (mandioca/macaxeira) cru na parte mais fina do ralador ou use um processador de alimentos. É importante que ele esteja bem fininho.
  3. Preaqueça o Forno e a Forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro) com óleo vegetal e polvilhe com fubá (para evitar que grude e para uma opção sem glúten).
  4. Bata no Liquidificador: No liquidificador, coloque o açúcar, o leite vegetal, o leite de coco, o óleo vegetal (ou margarina derretida), o “ovo de linhaça” já gelatinoso e a pitada de sal. Bata bem por uns 3 minutos, até que a mistura esteja homogênea e o açúcar dissolvido.
  5. Adicione o Aipim e o Coco: Com o liquidificador ainda ligado (ou em velocidade baixa), adicione o aipim ralado aos poucos. Bata até incorporar bem, mas não bata em excesso para não triturar demais o aipim e perder um pouco da textura. Em seguida, adicione o coco ralado e bata apenas para misturar.
  6. Incorpore o Fermento: Por último, adicione o fermento em pó. Bata rapidamente, apenas por uns 5 segundos, ou misture delicadamente com uma espátula. Não bata demais o fermento.
  7. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 65 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e, ao espetar um palito, ele saia limpo (ou quase limpo, pois este bolo é naturalmente úmido).
  8. Deixe Esfriar e Sirva: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. O resfriamento é crucial para a textura do bolo, que fica ainda mais gostoso gelado.

Dicas para o Bolo Vegano Perfeito:

  • Aipim Fresco: Sempre que possível, use aipim fresco para o melhor sabor e umidade. Se usar congelado, descongele completamente e escorra.
  • Leite Vegetal: A escolha do leite vegetal pode influenciar um pouco o sabor final. Leite de coco extra (além da garrafinha) ou leite de aveia costumam dar bons resultados de cremosidade.
  • Textura: A textura será úmida e densa, como a versão tradicional, mas com uma leve diferença pela ausência dos ovos.
  • Verifique os rótulos: Para garantir que o bolo seja 100% vegano, sempre verifique os rótulos de todos os ingredientes, especialmente fermento em pó e coco ralado (alguns podem conter pequenas quantidades de caseína ou outros derivados de leite).

Veja também: Bolo de Fubá Cremoso (ou Pudim de Fubá)