Bolo de Fubá Cremoso

Este bolo de fubá cremoso se divide em duas camadas durante o cozimento: uma base mais densa e cremosa (quase um pudim) e uma camada superior de bolo de fubá macio. É simplesmente delicioso!

Rendimento: 8-10 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 50-60 minutos

Ingredientes:

4 ovos grandes
3 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá (fino ou médio)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina), derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado (opcional, mas altamente recomendado para um toque salgado)
Erva-doce a gosto (opcional, cerca de 1 colher de chá)

Modo de Preparo:

Prepare a forma: Unte uma forma de furo central (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Se preferir, pode polvilhar com fubá para um toque mais rústico. Reserve.
Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
Bata no liquidificador: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo e a manteiga derretida. Bata bem por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura esteja homogênea e um pouco aerada. É importante bater bem para que o bolo fique cremoso.
Adicione os últimos ingredientes: Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó, o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e a erva-doce (se estiver usando). Bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar, ou misture delicadamente com uma espátula.
Leve para assar: Despeje a massa na forma preparada.
Cozinhe: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos. O tempo pode variar de forno para forno. O bolo estará pronto quando a parte de cima estiver dourada e firme. Se espetar um palito, ele pode sair um pouco úmido na parte de baixo (que é a cremosa), mas a parte de cima deve estar cozida.
Deixe esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O resfriamento é crucial para que a camada cremosa se firme e não desmonte. Se possível, leve à geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro) para que a textura fique perfeita.
Desenforme e sirva: Com o bolo frio, passe uma faca sem ponta nas bordas e no centro da forma para soltar. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.

Dicas para um Bolo de fubá cremoso perfeito:

Ingredientes em temperatura ambiente: Ajuda a massa a ficar mais homogênea e cremosa.
Não bata demais depois do fermento: Bata apenas o suficiente para incorporar, para não comprometer a ação do fermento.
Paciência na hora de desenformar: A parte cremosa precisa de tempo para firmar. Se desenformar quente, pode quebrar.
Queijo e Erva-doce: Não subestime o poder desses ingredientes. O queijo traz um contraste salgadinho delicioso, e a erva-doce um aroma inconfundível do bolo de fubá de roça.
Varie o leite: Para um bolo ainda mais rico, você pode usar uma parte de leite de coco na receita.

Bolo de Fubá Cremoso Sem Glúten

Este bolo sem glúten mantém a característica de ter uma camada cremosa por baixo e uma parte superior mais consistente, ideal para quem tem restrições alimentares ou busca uma opção diferente.

Rendimento: 8-10 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 50-60 minutos

Ingredientes:

4 ovos grandes
3 xícaras (chá) de leite integral (ou leite vegetal para uma versão sem lactose)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá (fino ou médio)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (ou margarina ou óleo vegetal para versão sem lactose/lácteos), derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten (verifique o rótulo)
1 pacote (50g) de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado; verifique se é sem glúten)
1 colher (chá) de erva-doce (opcional)

Observação sobre a Farinha de Trigo: Nesta versão, a farinha de trigo é omitida, e o fubá se encarrega da estrutura, resultando em um bolo naturalmente mais cremoso e úmido. Se você desejar uma estrutura ligeiramente mais firme, pode adicionar 2-3 colheres de sopa de um mix de farinhas sem glúten (pronto ou caseiro, como uma mistura de farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata) junto com o fubá. No entanto, o resultado sem farinha de trigo já é excelente e cremoso!

Modo de Preparo:

Prepare a forma: Unte uma forma de furo central (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro) com manteiga (ou óleo vegetal) e polvilhe com fubá. Reserve.
Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
Bata no liquidificador: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, o fubá e a manteiga derretida (ou óleo). Bata bem por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura esteja homogênea e um pouco aerada. É importante bater bem para ativar o amido do fubá e garantir a cremosidade.
Adicione os últimos ingredientes: Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó sem glúten, o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e a erva-doce (se estiver usando). Bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar, ou misture delicadamente com uma espátula.
Leve para assar: Despeje a massa na forma preparada.
Cozinhe: Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos. O tempo pode variar de forno para forno. O bolo estará pronto quando a parte de cima estiver dourada e firme. Se espetar um palito, ele pode sair um pouco úmido na parte de baixo (que é a cremosa), mas a parte de cima deve estar cozida.
Deixe esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. O resfriamento é crucial para que a camada cremosa se firme e não desmonte. Se possível, leve à geladeira por algumas horas (ou de um dia para o outro) para que a textura fique perfeita.
Desenforme e sirva: Com o bolo frio, passe uma faca sem ponta nas bordas e no centro da forma para soltar. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.

Dicas Importantes para um Bolo Sem Glúten Perfeito:

Verifique os rótulos: Sempre certifique-se de que todos os ingredientes (fubá, fermento, queijo, etc.) são certificados sem glúten. A contaminação cruzada pode ocorrer.
Fubá: Use um fubá de boa qualidade. Alguns fubás podem ser processados em fábricas que também processam trigo. Procure por fubá com selo “sem glúten”.
Textura: A textura pode ser ligeiramente diferente de um bolo com glúten, mas a cremosidade característica do bolo de fubá cremoso será mantida.
Armazenamento: Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias.

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